segunda-feira, 25 de março de 2024

PF (prato feito) com feijão c/carne seca e calabresa + farofa + couve à mineira + bananinha da terra

A sugestão de hoje está só apresentada n/PF (prato feito) pq saiu naquele dia que era só p/colocar no prato e partir p/saborear, mas quando vi o PF pronto, achei tão bonitinho e gostoso que resolvi deixar aqui, vai que alguém se inspira né?
Por aqui é assim mesmo, tem comida mineira, tem comida nordestina, comidinha carioca e às vezes até sai umas comidinhas internacionais, tipo, bacalhoada, strogonoff, arroz com lentilha e kafta. O importante é que a comidinha saia gostosa como essa das fotos né não? kkkkk

Sugestão:
Feijão carioca cozido com carne seca já bem dessalgada e linguiça calabresa
Dica:
Como o feijão carioca cozinha bem rápido, eu dou uma pré-cozida na carne seca p/depois colocar no feijão...

Farofa com ovos...
No blog tem diversas sugestões de farofa

Arroz com açafrão...
Arroz branco normal, só que temperado com um pouco de açafrão

Couve à mineira que sempre é um acompanhamento delicioso...








E p/dar aquela finalizada no prato colocando água na boca do sortudo que vai se deliciar. ainda tem uma fatia generosa de banana da terra grelhada ...




sexta-feira, 22 de março de 2024

ACÉM ASSADO NO FORNO c/farofa e saladas

SE A SUGESTÃO TAMBÉM É DAS ANTIGAS?
SIM, DAS ANTIGAS...
Eu nem vou repetir aqui que acém é das minhas carnes preferidas p/assar, seja na panela ou no forno como no caso dessa refeição, ela fica deliciosa.
OBS:
Como eu gosto da carne bem douradinha, na foto dela inteira até parece que ficou ressecada, mas não, ela ficou bem suculenta e esse é um dos motivos dela aparecer tanto por aqui...


Receita:
1 peça com 1kg de acém temperada de um dia p/outro com:
Alho
Sal
Shoyou
Molho inglês
Tempero baiano
Chimichurri
1 folha de louro
Vinagre...
e
Batatas (quantidade a gosto) em cubos médios
Minicebolas (quantidade a gosto)


Modo:
No dia seguinte coloquei a carne n/saco Assarápido com a marinada, levando ao forno por +- 1h30min...
Depois do tempo no forno, abri o saco (conservando-o ainda na assadeira), passei um pouco do caldo formado na assadeira p/uma panela, acrescentei um pouco de água fervente, acertei o sal (se necessário), juntei os cubos das batatas e as minicebolas, deixando em fogo baixo até ficarem macias...


VOLTANDO AO MODO DA CARNE:
Depois de retirada uma parte do caldo formado na assadeira, virei a carne de lado, pincelei  bastante margarina por cima (usei margarina sabor manteiga) voltando c/ela p/o forno até ficar douradinha, mas com cuidado p/não ressecar...
Dica p/dourar sem ressecar:
Regar de vez em quando com o caldo da assadeira



P/a salada de legumes:
Quiabo cozido no vapor, cenoura, chuchu e jiló  também cozidos no vapor. À parte fiz um molhinho com vinagre, azeite, sal, pimenta do
reino e azeitonas picadas misturando bem. Reguei os legumes com esse molho misturando delicadamente e decorei com um pouquinho de gergelim

Dica p/o quiabo ficar sem baba e cozidinho no vapor...
Lavo bem os quiabos inteiros e seco. Depois de secos corto em pedaços tamanho a gosto, coloco na peneira ou vaporeira (eu gosto mais da peneira como mostro na foto + abaixo), não coloco sal e levo ao fogo baixo (depois da água da panela de baixo ferver) até eles ficarem macios. Só tempero com sal depois que retiro do fogo  ou com o molho que faço à parte






Acompanhou:
Arroz branco, farofa de ovos e saladinha de alface com tomate
















                                                 COMIDINHA DAS BOAS NÉ NÃO?











segunda-feira, 18 de março de 2024

JARDINEIRA (com carne moída) E ANGU ou c/purê de batata

E JÁ QUE O BLOG É DE SUGESTÕES, vai nessa simples, simples, simples (das antigas também nunca postada), mas que serve p/começar a semana aproveitando os legumes da geladeira e ao mesmo tempo se fortificar com um anguzinho delicioso p/encarar + uma semana  na fé de que tudo  VAI DAR CERTO...
Como eu disse acima, a sugestão é das antigas, então a dica p/esse CALORÃO é trocar o angu por um purê de batata
..............................................................................................................................................................................................................................
Mais uma receitinha aproveitando legumes em dia de ir à feira. Gente, é uma refeição tão simples e tão gostosinha que eu resolvi postar. Quem sabe serve também p/vcs né?
P/piorar eu ainda servi com  ovo pochê. Pode falar, a boca encheu de água não encheu? kk
Como fazer o ovo POCHÉ aqui:
Receita:
+- 300g de carne moída
1 dente de alho
1 tomate picado
Pimentão a gosto picado
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto
+- 1 xícara de chá de água fervente
!/2 cenoura grande cortada em 1/2 luas
1 chuchu pequeno
Folhas de repolho a gosto picadas grosseiramente
Jiló (+- 6 cortados cada um em 3 pedaços)



Modo:
Dourei o alho em um fio de óleo, juntei a carne e refoguei bem dando uma leve fritura. Acrescentei o tomate, o pimentão, a cebola,  temperei com o sal e a pimenta e também refoguei bem. Adicionei o extrato de tomate, refoguei mais um pouco, acrescentei a água fervente e deixei apurando em fogo baixo por alguns minutos. Acrescentei a cenoura (por ser mais dura) e deixei em fogo baixo por mais alguns minutos, Juntei o repolho e  logo depois o chuchu. Por último coloquei o jiló, continuando em fogo baixo até todos estarem cozidos al'dente.

A jardineira servida com o angu ficou simplesmente deliciosa!

P/piorar um pouquinho mais, servi com o ovo poché e aí ficou uma MISTUREBA  da COMIDINHA MINEIRA com OVO FRANCÊS. Por aqui não tem discriminação kkkk
Eu avisei que vcs iam ficar com água na boca!

sábado, 16 de março de 2024

CONFIT de tomatinhos + 1 n/refeição bem simplesinha...

A refeição pode ser das mais simples, como essa, mas se vier acompanhada do confit servido com umas torradinhas ou mesmo sobre uma salada, aí a refeição já muda de nível né não? kkk

Confit (tudo a gosto):
Tomatinhos cereja ou grape 
Pimenta do reino
Cominho
Alecrim (usei o seco)
Orégano
Louro 
Sal
Alho em lascas
Azeite

Modo:
Coloco n/assadeira os tomatinhos, todos os temperos, rego com azeite e levo ao forno 180º preaquecido por +- 30 minutos, retiro do forno, misturo delicadamente e volto por + uns 30 minutos em temperatura mais alta...
Dica:
1- Os tomatinhos quando maiores uso em metades, quando menores inteiros
2- Verifico sempre o ponto desejado, às vezes eu deixo  com um molho mais espesso colocando menos azeite (AQUI ver confit  do meu  modo)  e às vezes  menos, como esse...
3- O tempo de forno também pode variar
4- Outras receitas e como congelei:
https://piteisdadinha.blogspot.com/2016/01/tomate-confit-dessa-vez-com-tomate.html
ttps://piteisdadinha.blogspot.com/2014/08/tomate-confit-servido-em-2-versoes.html

P/as torradinhas:
Quando eu uso a massa pronta "Pureza p/pizza", já separo uma parte e pré-asso pura  (sem o molho) ou com molho , em quadrados e congelo  p/ir usando em torradinhas como essas...
Mostro aqui o modo dos quadrados e como congelo:
(massa Pureza e sua versatilidade)
https://piteisdadinha.blogspot.com/2017/01/pizza-caseira-com-massa-pronta-pureza.html





Aqui a refeição simplesinha, simplesinha:
Feijão vermelho, arroz branco, purê de batata (p/desespero das nutricionistas, arroz  com batata juntos kk), filé de frango grelhado e saladinha...























quinta-feira, 14 de março de 2024

BIFÃO DE CORAÇÃO DA ALCATRA c/massa parafuso

E A SUGESTÃO HOJE É DE MAIS UM BIFÃO SUPER FÁCIL E DELICIOSO...
Quando bate a preguicinha de fritar bife por bife, eu corro p/o bifão. O bifão além de ser mais fácil ainda fica bem mais suculento, fica tipo um rosbife. Por aí vcs já experimentaram o bifão?

P/o bifão:
+- 300g de coração da alcatra
Temperei com alho, sal, pimenta do reino e chimichurri (opcional)
Fritei em óleo quente e reservei já na travessa de servir...
Dica:
Não uso muito óleo nas minhas frituras, só uso mais nas frituras que exigem imersão

Na mesma frigideira coloquei tomate, pimentões coloridos e cebola fatiados refogando bem p/aproveitar toda crosta formada na frigideira. Adicionei extrato de tomate e água fervente suficiente p/formar um molho apurado. Temperei com sal, reservei uma parte do molho p/massa, colocando o restante sobre o bifão reservado e levei p/servir...



P/a massa:
+- 300g massa parafuso cozida al' dente em água e sal
Meu modo (p/desespero dos italianos kk):
Eu cozinho a massa al'dente, depois de cozida passo em bastante água p/retirar o amido, escorro bem, rego com azeite misturando p/não grudar e reservo até colocar o molho...




P/o molho:
Dourei levemente 1 dentinho de alho em 1 colher de sopa de azeite, acrescentei o molho reservado (não coloquei os pedaços de tomate pimentão e cebola, mas fica a gosto), adicionei 1 colher de sopa de extrato de tomate c/um pouquinho só de água, mas essa quantidade vai depender do molho reservado, acertei o sal, juntei a massa reservada deixando em fogo baixo misturando delicadamente até que todo o molho fosse incorporado...










Acompanhou:
Salada de alface c/cubinhos de queijo minas, azeitonas e ovo cozido e + uma saladinha de beterraba




Como eu disse, o bifão fica tipo um rosbife...







segunda-feira, 4 de março de 2024

PESCADINHA FRITA NO FUBÁ com salada de legumes e molho c/creme de leite e ainda uma dica de como secar peixe p/fritar

Eu  já disse aqui que por motivo de saúde só estou postando sugestões antigas editadas e nunca postadas e essa é mais uma delas, tão antiga que as fotos são ainda da máquina e saindo ainda com a assinatura do blog...

Eu adoro peixe frito e aprendi com minha mãe que o peixe passado no fubá fica bem mais sequinho e crocante e isso é verdade. Nem sempre eu faço desse modo, às vezes eu passo na farinha de trigo, às vezes n/mistura de farinha e fubá e outras vezes frito ele só sequinho, como é o caso da sardinha à escabeche que postei nesse link:

Receita:
Temperei as pescadinhas com:
Alho, sal, molho de pimenta, louro e vinagre
Deixei descansando na marinada por +- 1 hora...

Modo:
Depois do descanso, retirei as pescadinhas da marinada, sequei bem com papel toalha, passei cada uma no fubá e fritei aos poucos em óleo quente. Coloquei sobre papel toalha p/ajudar a secar a gordura da fritura

Minhas dicas:
1- Aquecer o óleo em temperatura alta, colocar o peixe e passar para média/alta
2- Abaixo vou deixar as fotos do meu modo de secar o peixe (qualquer peixe) e que eu acho super fácil e sem sujeira





P/salada:
1 chuchu
2 batatas
1 cenoura média
Todos cortados em tamanhos médios, polvilhados com sal e cozidos no vapor
Azeitonas
Ovo cozido








Molho:
Creme de leite
Mostarda
Catchup
Sal, pimenta do reino e azeite
Tudo a gosto













Acompanhou:
Arroz branco e saladinha verde com tomatinhos grape e cebola roxa
















MINHA DICA P/SECAR PEIXES:
Fotos quando sequei xereletes


1- coloco um plástico sobre a pia

2- forro o plástico com folhas de papel toalha e coloco sobre elas os peixes






3- cubro os peixes com papel toalha e na hora de empanar ou até só fritar sem empanar eles vão estar bem sequinhos e sem espirrar tanto óleo como de costume


LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...